冰皮月饼
冰皮月饼的做法说明
参考份量：50克的月饼10个
冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
准备所需的材料
- 第2步.
接着，将油和牛奶倒入盆中，加入糖粉搅拌均匀
- 第3步.
再加入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅匀，成为稀面糊。面糊静置30分钟
- 第4步.
然后制作手粉：将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒至微微发黄，蘸少许品尝，没有生粉味道就表示熟了。冷却后即为手粉(另一种是将糯米粉在微波炉里加热10秒即可)
- 第5步.
蒸锅入水，大火烧开，把盛面糊的盆子放入锅内，大火蒸15—20分钟
- 第6步.
将蒸熟的面糊搅拌至顺滑，冷却后就是冰皮了。如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱
- 第7步.
将冰皮和馅料按照3：2比例分成小球(如50克模具，冰皮30克/个，馅料20克/个)
- 第8步.
手上拍点手粉防粘，将冰皮放在手心压扁，然后将馅料包起来，慢慢往上推至完全包住，收口。
- 第9步.
收口捏紧
- 第10步.
月饼模里撒一些手粉，晃一晃，使手粉均匀的沾在模具上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的手粉磕出来
- 第11步.
把包好的面团放入月饼模，压型即可
