炸酥肉
炸酥肉的做法与步骤
- 1.
猪肉切条，加盐码味，加入姜粒，用手上劲，拷入鸡蛋2只，用手搅拌均匀，加入大红袍花椒粒，放入冰箱冷藏30分钟，
- 2.
取出冰箱里冷藏的肉肉，取碗加入红薯淀粉调入少量多次的水，水不用加多，打湿淀粉即可。把调好的淀粉加入码好佐料的肉里，用手搅拌均匀，倒入少许食用油，可防止入锅后结块。
- 3.
座锅，大火，倒入菜籽油，待油温六七成热，用手一条条放入油锅，入锅后不要着急拿筷子搅拌，待炸一两分钟后，肉定型了，再用筷子拨开粘连的肉，一定全程用大火，最后起锅前用小火。如果炸的肉少，适量减小火的大小。又酥又脆又香的炸酥肉起锅装盘
