剁椒土豆鸡
剁椒土豆鸡的做法说明
本来想做剁椒豆豉鸡，朋友默默飘来一句：每个菜都要加豆豉吗～好吧，反正还可以加土豆，那就剁椒土豆鸡吧～
剁椒土豆鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿斩小块，来回冲洗个三四次基本不见血水，加入料酒，老抽，盐，玉米粉腌制15分钟
- 第2步.
土豆切小块状用水泡着（这里的水后面会用到）～因为买的土豆是口感稍脆的，而想把土豆做软点，所以就切的比较小块状
- 第3步.
蒜切块状待用，红椒、洋葱切片待用，葱花待用，剁椒是买的小瓶装，用了3/4，因为买的那种剁椒不辣，而自己偏好辣味。
- 4.
热锅放油，把鸡肉过一次油，主要是锁住口感，和嫩感，小煎一下，把鸡肉捞出来，油保留在锅里。
- 第5步.
放入蒜块，等蒜颜色微黄时，放入剁椒，小炒一下，依次添加少许料酒，老抽，生抽，味道飘香时，掺一点点泡土豆的水，相当于底料炒好啦～
- 第6步.
依次加入洋葱，红椒，翻炒
- 7.
放土豆翻炒，因为之前鸡肉已经小煎了一下，所以最后放鸡肉
- 第8步.
放入干辣椒，鸡肉，盐，如果土豆喜欢吃脆一点的，就可以起锅啦，我想要软糯一点的，所以就又煮了大概十五分钟的样子。
- 第9步.
撒上葱花～～～～～收锅
