苦瓜酿
苦瓜酿的做法说明
各位有福啦^_^这个苦瓜酿是我86岁高龄的奶奶亲自下厨为大家示范的，也是我从小到大最爱吃的奶奶菜哦(☆_☆)
苦瓜酿的做法与步骤
- 第1步.
剁猪肉加入姜蓉
- 第2步.
加入大致这个比例的酱油和淀粉，洒2茶匙盐，一茶匙味精或鸡精。
- 第3步.
加入一把阴米或事先泡涨的糯米，切碎的葱花。
- 第4步.
用五爪金龙式抓匀。
- 第5步.
苦瓜切段，大概这么宽。
- 第6步.
用小勺尾掏空苦瓜囊。
- 第7步.
把肉馅酿入苦瓜。注意不用塞太实，不然口感不太好也容易掉肉出来。
- 第8步.
热油下锅，中小火煎。
- 第9步.
两面煎金黄后，翻滚着煎苦瓜外面。
- 第10步.
煎至表面焦黄苦瓜软软，下酱油和水焖煮。中途看苦瓜软烂和入味程度补加水或者酱油。
- 第11步.
煮到水收干，试着味道口感OK就可以出锅啦(☆_☆)
小贴士
1、苦瓜要买较嫩的，越轻的越嫩，表面疙瘩越大越好，颜色越浅越好。
2、米最好用阴米，不用泡，就是少数民族打油茶用的那种，没有的话用糯米，糯米就一定要提前三个小时泡涨。
3、煎的时候一定要热油下锅，中小火慢煎，煎的越久越香，后面煮的时间也不用那么长，注意翻面不要焦啦，慢功夫出细活。
4、问奶奶做的好吃的秘诀，可她说没有，就是馅要放米口感软糯，煎的时候有耐心，焖的时候调味和加水都试多几次就好啦。说的容易，我反正就是没有奶奶她老人家做的好吃-_-#
