剁椒鱼

剁椒鱼的做法与步骤

1. 1.

   鱼洗净沥干水（煎鱼的时候水份太多的话油会炸），在鱼身两边各切三道花口（不要切的太深），花口切好后在鱼头两边、鱼肚里和鱼身切口处撒上适量盐、酱油和醋腌制鱼。大概10分钟左右

2. 2.

   油锅烧热把鱼放入油锅中煎至两面金黄捞出放盘里。

3. 3.

   菜籽油适量倒入油锅中烧热，先把糟辣子和蒜末倒入翻炒至水份干有香味，再倒入番茄翻炒后淋些水煮一会，感觉番茄煮得有些烂倒入适量酱油翻炒，试一下盐不够可以加点。（我一般不放盐，因为糟辣子里就有盐了。）

4. 4.

   酱料炒好后直接倒在鱼身上再撒些葱花和香菜就可以啦。