炒螺蛳
炒螺蛳的做法说明
南昌的夏夜，是在炒螺蛳和冰啤酒、绿豆汤中度过的，没有了这盘炒螺蛳的夜晚，总觉得少了什么。
炒螺蛳的做法与步骤
- 第1步.
螺蛳用清水养两天，待吐尽泥沙后把尾部敲掉。
- 第2步.
葱切段、姜切片、蒜头和辣椒拍扁备用。
- 第3步.
铁锅下油大约七成热时放葱姜蒜辣椒爆香，下螺蛳翻炒，然后按顺序加入料酒、酱油、糖和味精。
- 第4步.
加少许热水焖煮大约15分钟后，淋香油出锅装盘。
小贴士
其实清明前的螺蛳最为鲜美，只是往往只有夏天才会想吃这个。
南昌的夏夜，是在炒螺蛳和冰啤酒、绿豆汤中度过的，没有了这盘炒螺蛳的夜晚，总觉得少了什么。
螺蛳用清水养两天，待吐尽泥沙后把尾部敲掉。
葱切段、姜切片、蒜头和辣椒拍扁备用。
铁锅下油大约七成热时放葱姜蒜辣椒爆香，下螺蛳翻炒，然后按顺序加入料酒、酱油、糖和味精。
加少许热水焖煮大约15分钟后，淋香油出锅装盘。
其实清明前的螺蛳最为鲜美，只是往往只有夏天才会想吃这个。
