蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
猪油要熬好，蛋黄用玉米油泡一整夜，12个小时哈，我用的真空包装的蛋黄，因为懒得一颗一颗磕鸭蛋了，生鸭蛋做蛋黄酥有点冒险，因为不知道鸭蛋有没有淹透，没淹透的蛋黄容易中心白白的，不好看，份量9个，成品大概75克上下
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄置烤盘，150度，烤3～5分钟，拿出来，放凉
- 2.
油皮材料混合均匀，揉成光滑面团，用保鲜膜盖好，防止风干。当然出膜更好，层次更均匀！不过我每次就揉均匀就算了，也很层次分明啊，嘻嘻
- 3.
油酥材料混合成面团
- 4.
将油酥和油皮的分别分成大小均等的9份，松弛15分钟以上，用保鲜膜盖好！！！
- 5.
取豆沙20克包裹住一个蛋黄
- 6.
用擀面杖擀成椭圆形，越长越好，卷起来，放旁边静止15分钟，保鲜膜盖好！！！
- 7.
把卷好的面团再次擀成面皮，卷好
- 8.
用油皮包裹住油酥，收口向上，压扁
- 第9步.
卷好的面团擀成圆的，中央放入包好豆沙的蛋黄，并包起来，表面刷纯蛋黄，再撒芝麻，放入预热好的烤箱，200度，25分钟，至表面金黄色取出
