70版土豆泥
70版土豆泥的做法说明
之前有在微博跟大家描述这个土豆泥的来历，其实就是一个很常见且可能虚构的故事流美食，这里就不复述了。
因为常吃的土豆泥差不多都是配蔬菜沙拉，少有热乎乎的土豆泥（云南的老奶洋芋算一个，也很好吃，就是没肉。），所以来做个图文版。
土豆（要用容易翻沙的那种大土豆，小土豆耐煮不沙不适合土豆泥）
腊肉（以烟熏过的老腊肉最佳，也可以换成烟熏的无淀粉火腿）
泡豇豆（可用原味的榨菜切末代替）
所有原料都没有定量，你喜欢哪种原料，就哪种多加一点。
70版土豆泥的做法与步骤
- 第1步.
第一步准备好所有原料
- 第2步.
土豆切片，码在盘子里
- 第3步.
腊肉冷水入锅，开大火煮开
- 第4步.
土豆片放入蒸格，叠到煮锅上，转到中火，下面煮腊肉，上面蒸土豆，需25-30分钟 做土豆泥的土豆一定要蒸久一点
- 第5步.
蒸好后稍微放凉，压成泥，压的时候也要尽量压细一点，才能有绵密的口感
- 第6步.
土豆泥压好后，把腊肉切小丁
- 第7步.
开小火，煎锅里放少量油（一会儿腊肉会出些油），放入葱段，炸出香味后，捞出扔掉
- 第8步.
放入腊肉，煸炒到腊肉出油
- 第9步.
放入泡豇豆，炒出香味
- 第10步.
拌入土豆泥，与腊肉、泡豇豆混合均匀
- 第11步.
混合好后，再放入适量的盐、鸡精，翻炒均匀，就可以起锅了。
