夹心酥
夹心酥的做法说明
根据看到的一些教程改造的。这款点心外皮金黄酥脆，蛋香味十足。里面分层，口感松软。夹心香甜，配合着香而不腻的外皮，口感甚是良好。
夹心酥的做法与步骤
- 第1步.
制作面皮。将上述面皮原料混合到一起，柔光。醒半小时。（可加入抹茶粉等改变颜色和味道）
- 2.
制作油酥。将油酥原料混合即可。
- 第3步.
做枣泥
- 第4步.
制作枣泥。家里没有豆沙了。自己做了枣泥。过程以后会写出来。大家可以买现成的豆沙
- 第5步.
做面剂子。面皮和油酥分成均匀的等份。
- 第6步.
制作外皮。将油酥包进面皮中。类似于包汤圆。
- 第7步.
将其揉圆，底部朝下。醒10分钟。为防止干裂可铺上保鲜膜。
- 第8步.
醒好后，将其擀成牛舌状再卷起来。盖保鲜膜醒20分钟。之后再重复一次。同样醒20分钟。
- 第9步.
擀皮。我做的剂子小，所以只切掉了小头。切面朝下（可蘸点油）按扁，擀薄。但不要太薄了。可在表面刷些油防治破皮。
- 10.
包馅儿。将底部封口。
- 11.
烤箱预热。180度烤大约30分钟（可根据烤箱不同酌情加减）。中途刷蛋黄液，使颜色美观。我刷了两三次。最后一次刷蛋液时撒上芝麻继续烘焙。
- 第12步.
完成。
小贴士
擀面皮成牛舌状那一步，第二次可将其对折再擀平，这样分层不会混乱。
