蛋黄酥（20个）
蛋黄酥（20个）的做法说明
喜欢大大的蛋黄和酥皮，每个都用了一整颗咸蛋黄，擀的层次多，皮太酥，薄如蝉翼……
蛋黄酥（20个）的做法与步骤
- 第1步.
水油皮：面粉加入猪油、糖、水
- 第2步.
揉至扩展
- 第3步.
油皮：低粉加入猪油
- 第4步.
用手抓成团即可
- 第5步.
水油皮和油皮揉好后，盖保鲜膜静置30分钟
- 第6步.
咸鸭蛋黄20颗，烤箱180度烤5分钟。每20克豆沙馅里包入一颗蛋黄。
- 第7步.
烤蛋黄：烤盘垫锡纸（蛋黄烤后流油，垫锡纸可以不用洗烤盘），180度5分钟
- 第8步.
豆沙蛋黄： 豆沙20克／个 蛋黄10克／个 肉松蛋黄： 烤熟蛋黄4个 肉松60克 椰蓉（无黄油）： 椰蓉35克 糖粉17克 椰粉5克 蛋液17克
- 第9步.
静置30分钟的面团
- 第10步.
水油皮和油皮，等分成20份。水油皮约17克／个，油皮约11克／个，盖保鲜膜静置15分钟。
- 第11步.
水油皮包入油皮，滚圆。盖保鲜膜静置15分钟。
- 第12步.
压扁，擀长
- 第13步.
从下往上卷起，封口朝下。盖保鲜膜静置15分钟
- 第14步.
圆柱体压扁擀长卷起，盖保鲜膜静置15分钟
- 第15步.
压扁包馅，刷蛋液，撒芝麻。（可用黑白芝麻区分不同的馅料）
- 第16步.
烤箱预热200度，烤制：190度32分钟
- 第17步.
出炉，烤网晾凉
- 第18步.
切开看看
- 第19步.
皮薄如蝉翼
- 第20步.
整粒蛋黄
