辣椒酱
辣椒酱的做法说明
非常好吃！美味无添加但常温放置一年都不会坏哦～可佐餐可用来烧菜。
辣椒酱的做法与步骤
- 1.
新鲜辣椒不去蒂（防止水进去）洗净，晾干，确保表面无水份。然后去蒂，切碎，备用。
- 2.
花生、黄豆、芝麻分别焙干。花生切成小颗粒，黄豆碾成碎粒，芝麻稍微碾碾出香味即可。
- 3.
大锅倒油烧热。放入生姜碎末、营口大酱、豆豉（稍稍切碎），略炒。
- 4.
倒入切碎的辣椒——油要没过辣椒2～3公分，翻炒
- 5.
加入十三香和花椒粉以及花生碎、黄豆碎和芝麻，继续翻炒。
- 6.
快出红油了加入盐和鸡精，继续翻炒至红油清澈透亮。
- 7.
晾凉。装瓶——装好后表面要有1～2公分的油起封存作用。
小贴士
有人可能感慨配方量大——十斤辣椒……，但是有新鲜辣椒的季节多做点，可以吃到来年哦。另外亲朋好友分发点也就没多少啦～
