鱼香茄子
鱼香茄子的做法说明
美味就好
鱼香茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子切条，下油锅里炸，火小一点，炸成金黄色，沥一下油
- 第2步.
锅里留一点点油，把蒜，花椒，豆豉，郫县豆瓣炒香（可以放一点二青条碎）
- 第3步.
放入炸好的茄子，放少量水或者高汤，让茄子里的油溢出，同时放少量盐（一般我不放盐了，因为郫县豆瓣很咸）少量醋和番茄酱，根据个人口味嘛，闷一会儿，撒点白砂糖，收汁就可以起锅了
小贴士
炒调料的时候一定少放油，因为炸茄子的时候茄子吸收了一部分油了。郫县豆瓣少放点哦，很咸。炸的时候一定小火，炸香了就焦焦的，里面又软软的糯糯的。
