蛋黄酥

蛋黄酥的做法说明

好久没做了，今天有空就教练手，成品还不错＼(☆o☆)／

第1步.
把油皮所有材料都放到面包机没揉面20分钟左右，揉到有薄膜面团柔软就可以了，放到一个密封盒內，盖上湿布松弛面团半小时！
第2步.
把油酥混合在一起封好，松弛半小时。
第3步.
把鸭蛋黄喷上白酒，烤箱180℃预热，转上火150下火135中层烤五分钟左右，取出喷上白酒冷却(o^^o)♪
第4步.
这时候可以把内馅准备好，把红豆沙和莲蓉包入咸蛋黄，挫圆。每份内馅是30克左右。
第5步.
两种皮各分十份，油皮22克，酥皮12克。挫圆按扁包入油酥后再挫圆按扁，用搟面杖从中间往两头扞长卷起，然后再竖着扞长再卷起，再盖上湿布后盖上密封盒盖子松弛15分钟
第6步.
这时候先预热烤箱200℃。松弛时间到了，把小卷往中间压扁合拢挫圆，然后扞成外薄中间厚一点的圆面皮，包入蛋黄豆沙球，收口朝下放入烤盘内。
第7步.
四个红豆沙和六个莲蓉的＼(☆o☆)／，涂上蛋黄，撒上黑芝麻或者白芝麻。
8.
烤箱中层的，上下火