纯豆沙月饼
纯豆沙月饼的食材和调料
| 月饼皮:高筋粉+蛋糕粉 | 各185克 |
| 自制转化糖浆 | 116克 |
| 枧 | 3克 |
| 吉士粉 | 4克 |
| 饼皮和馅的比例:50克月饼模 | (15克+35克) |
| 饼皮和馅的比例:150克月饼模 | (40+克90克)(45克105)克 |
纯豆沙月饼的做法与步骤
- 第1步.
50克红豆沙月饼出模待送入烤箱
- 第2步.
皮馅分别称好，搓圆待用。
- 第3步.
饼皮包入馅后收口搓成粗的圆柱形，好入月饼模。
- 第4步.
注意:包入馅后要是搓圆了再放进饼模容易被模具边蹭破皮，一定是搓成比模具小点的圆柱形才好放入月饼模。
- 第5步.
月饼模刷一层簿油，饼胚入模后按压，按实后出模。
- 第6步.
40+90=130克绿豆沙月饼
- 第7步.
45+105=150克的白莲蓉月饼
- 第8步.
这是隔天回油了的皮薄馅滑的豆沙月饼。
