抹茶酥
抹茶酥的做法说明
出品量：16个63-80g的抹茶酥。
抹茶酥的做法与步骤
- 第1步.
制作油皮：将1号面团中的所有原料倒在打蛋盆，用刮刀拌匀后，揉成面团，放入保鲜袋，醒发半小时。
- 第2步.
制作油酥：将2号面团所有原料混合揉成面团。
- 第3步.
将1号面团分为36g/个，2号面团分为24g/个，搓圆备用。
- 第4步.
2号面团放入1号中，搓圆后静置15分钟。
- 第5步.
用擀面杖把包好的面团擀开。
- 第6步.
卷起。
- 第7步.
做好的小卷卷，90度旋转，继续用擀面杖擀开。
- 第8步.
擀开后卷起。
- 第9步.
对开，1分为2。
- 第10步.
取一个切好的面团，用手轻轻按压后擀开。
- 第11步.
豆沙馅分为每个45g搓圆，包在擀好的面皮中。
- 第12步.
收口。
- 第13步.
口部捏紧。摆放在不沾烤盘。
- 第14步.
烤箱160℃预热，烘烤25分钟左右。
小贴士
做好的抹茶酥赏味期限为1个月。
