酥皮菠萝包

酥皮菠萝包的做法说明

菠萝包好吃皮酥脆，但揉面和发酵很花力气和时间，我就用懒人方法分开来做就觉得轻松又省时。烤好趁热吃包软皮酥脆。

第1步.
将面包材料除黄油外混合揉成无干粉的面团，(鸡蛋先留半颗蛋黄抹面用，余下的蛋液打散再留下5g做酥皮用)，放盆里盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵十小时以上(盆底抹点油防粘，我一般提前晚上做)。
第2步.
从冰箱拿出面团稍揉一揉，加入黄油继续揉匀让黄油吃进面团里，用甩面手法(较省力)很快就能揉至扩展阶段大概十到十五分钟左右，滚圆盖上保鲜膜松驰醒发半小时。
第3步.
醒发面团时就可做酥皮，黄油软化加糖粉打匀(不用打发)，加入蜂蜜混匀，再加入蛋液混合均匀，把低筋面粉、小苏打、盐、奶粉混合加入黄油糊里拌匀成团备用。
第4步.
醒好的面团排气分成四份滚圆收口整形，酥皮面团也分成四份，搓圆压扁盖在整形好的面团上，用刮板刻出方格，放烤盘进行最后的发酵。
第5步.
发酵好后酥皮面抹上蛋黄液，进预热好的烤箱中层，上下火170度烤15分钟(各家烤箱温度不同自己掌握)，表面金黄色即可出炉。
第6步.
稍微放凉，趁热吃最好吃。