莲蓉月饼
莲蓉月饼的做法说明
莲蓉馅的月饼，一直是自己的最爱，今天迫不及待地买来莲子米，亲手做莲蓉馅料与大家分享
莲蓉月饼的做法与步骤
- 第1步.
温水浸泡莲子3小时
- 第2步.
重新换盆清水，把莲子米的芯子去掉
- 第3步.
去芯的莲子米倒入电饭锅加些清水煮熟后沥干拿出
- 第4步.
放进料理机，加入少量水打成泥状
- 第5步.
倒入一个干净碗中备放
- 第6步.
锅中放入1／3的油，加入糖和莲蓉，中小火反复翻炒
- 第7步.
分多次加油翻炒哦
- 第8步.
炒到变硬后摊凉，莲蓉馅每个捏成32克一个，馅皮每个捏成18克一个，这便于包裹成型
- 第9步.
放进模具一次成型
- 第10步.
放入烤箱烤5分钟拿出刷上蛋液
- 第11步.
上下火温180度，20分钟
- 第12步.
烤至表面金黄
小贴士
烤好放凉后放入密封袋密封二日，让月饼回油。回油后的月饼色泽油亮、饱满，香气四溢。
