卤面
卤面的做法说明
之前去莆田同学家学了正宗的卤面，回来就念念不忘做了几次，终于写了菜谱哈哈哈，这个分量做给了一家四口吃刚好哈
卤面的做法与步骤
- 第1步.
干鱿鱼有用剪刀剪成条，和干贝，干海蛎，干虾一起泡水。如果海蛎有新鲜的更好了，汤会更鲜甜。
- 第2步.
里脊肉切片，放一点油，1/2蛋清，生抽，胡椒粉，料酒和生粉搅拌均匀。
- 第3步.
蔬菜洗净，胡萝卜去皮切丝，韭菜切段，香菇撕成块。
- 第4步.
白菜切小段，蒜头拍扁切碎片。
- 第5步.
起火烧锅下油，放入蒜头煸香。
- 第6步.
干贝海蛎干虾鱿鱼沥水放入炒。
- 第7步.
接着放入胡萝卜丝。
- 第8步.
然后白菜头部。
- 第9步.
然后香菇。
- 第10步.
加入开水。水不用太多，这样浓汤会被面吸收面就卤得香。如果想喝汤的可以多放，有高汤就更好了。
- 第11步.
放入瘦肉。
- 第12步.
生面。
- 第13步.
生面煮的快熟时，放入白菜尾部。
- 第14步.
加入韭菜，生抽，一点盐和葱头油和芹菜，关火搅拌均匀。
- 第15步.
再放上颗煎鸡蛋，哒哒~香喷喷的卤面上桌啦。
小贴士
1.鸡蛋煎一面半熟，放在面上面，吃的时候戳破蛋黄搅拌着吃，简直人间美味啊，我能吃两大碗。
2.鱿鱼海蛎有新鲜的话放新鲜的更好吃。
3.泡干贝干虾干海蛎的水过滤杂质用来卤面更香。
