酱焖鱼块
酱焖鱼块的做法说明
黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
酱焖鱼块的做法与步骤
- 第1步.
主料：花鲢鱼、黄豆酱 辅料：植物油、盐、料酒、葱姜、香菜、老抽、辣皮子、白糖、鸡精
- 第2步.
把花鲢鱼洗净切块，撒上少许盐拌均匀腌制30分钟左右
- 第3步.
葱、姜、洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末
- 第4步.
热锅凉油，油热8成，下鱼块
- 第5步.
煎到两面金黄色捞起
- 第6步.
锅底留底油，加葱、姜、辣皮子翻炒出香味
- 第7步.
加鱼块、料酒翻炒均匀
- 第8步.
加黄豆酱、老抽、盐
- 第9步.
翻炒均匀
- 第10步.
加水焖、白糖10分钟左右
- 第11步.
加鸡精翻炒均匀
- 第12步.
撒上香菜即可
小贴士
鱼块用腌制，煎的时候不碎，锅一定得烧的热热在加油
也可以不用盐腌制，直接加少许淀粉拌均匀，煎或者炸这样也不容易碎
