蜂蜜凹蛋糕
蜂蜜凹蛋糕的做法说明
时下流行的蜂蜜半凹熟蛋糕来啦。凹蛋糕爆浆的秘诀是使用比一般蛋糕用量更多的蛋黄，这样就能形成中间凹陷、蛋糕体爆浆的效果。配方是6寸蛋糕模的用量。
蜂蜜凹蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将蛋清和蛋黄分离，取4个蛋黄、2个蛋清。
- 第2步.
蛋清打发变成粗糙泡沫状时，加入10g白砂糖。
- 第3步.
继续打发蛋清，提起打蛋头呈现弯钩状时，加入余下的10g白砂糖。
- 第4步.
继续打发蛋清至硬性发泡。
- 第5步.
加入4个蛋黄，打发至全蛋液滴落时纹路明显、不会很快消失时，加入蜂蜜和食盐，再打发半分钟左右。
- 第6步.
将低筋面粉过筛后，筛入蛋液中，用刮刀翻拌均匀。
- 第7步.
在模具里铺上油纸。
- 第8步.
将蛋糕糊倒入模具中，放进预热好的烤箱中，上下火170度中层烤制12分钟左右。取出烤好的蛋糕晾凉后，撕去侧边的烘焙纸即可。烘烤的火力过大、时间过长，都不会形成爆浆的效果，大家可以试一下。
