鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法与步骤

1. 第1步.

   小朵干木耳洗净，温水泡发，掐去根脚，淘尽细沙，沥干备用；

   
2. 第2步.

   里脊肉切丝用盐、生抽、老抽、油、胡椒粉、淀粉、适量清水抓匀；

   
3. 第3步.

   配料：莴笋切丝、红萝卜切丝，泡发的木耳若大片就切丝，小片则不管；

   
4. 第4步.

   调料：葱切花、姜蒜切沫、豆瓣酱斩茸、泡姜泡椒切碎；

   
5. 第5步.

   鱼香汁：生抽、盐、醋、糖、淀粉、清水调成鱼香汁；

   
6. 6.

   大火热油（油需比平时炒菜份量稍多）下肉丝滑散变色控油捞起备用；

7. 第7步.

   底油下姜葱蒜碎炒出香味后放入泡姜泡椒碎、豆瓣酱翻炒均匀出味，倒入木耳、莴笋丝、红萝卜丝炒软后，倒进肉丝翻炒，烹入鱼香汁炒至肉熟汁浓（时间很短），调盐味起锅。