番茄肉酱意面
番茄肉酱意面的做法与步骤
- 第1步.
准备原料
- 第2步.
洋葱番茄切丁，牛肉打成肉糜
- 第3步.
煮意面，大概十分钟左右
- 第4步.
热锅下油炒洋葱丁出味
- 第5步.
倒入肉糜翻炒，撒少许盐，倒少量料酒或葡萄酒
- 第6步.
加入番茄丁一起炒，炒到充分出汁水，番茄越烂越好
- 第7步.
倒入适量意面酱充分调味，熬出浓郁番茄肉酱
- 第8步.
意面滤水，拌入肉酱，撒香料，加芝士粉，喜欢浓郁口味的，多加点芝士粉
小贴士
1.为什么要有意大利面酱的同时，还要熬酱料？因为，市面上出售的大部分意大利面酱就是番茄酱和香料的合体，要想吃丰富的肉酱面，比如自己做酱料，但如果只是靠自己熬番茄，熬不出浓厚的味道，所以，两者结合最好。
2.煮意面也有很多小窍门，第一，要把面如下图一样散开。因为长细意面一般高于家庭常用锅，但绝不能折断再煮，这样扇形散开煮的优点是，等下面的慢慢煮软以后，面条就会有秩序地慢慢软进锅里，很快，整条意面就进水里煮了。第二，煮意面的时候，水里放少量盐和橄榄油，以防止黏住。第三，不要煮好面条再熬肉酱，记得这一步是与下一步同时进行，边熬肉酱边煮意面，否则面条煮好冷却了，容易黏连。
3.意面酱按照口味放，但记得，意面酱有自身的咸味，熬煮番茄丁的时候放的调料多少按照意面酱的多少来定。番茄丁要舍得放，加了新鲜番茄熬出来的酱，口感更水更鲜，肉糜不用多，适量就行。
更多过程，关注微信公众号“洋葱圈圈”吧！
