八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将蛋清与蛋黄分离，其他材料用电子称称好。

2. 2.

   将蛋黄加细砂糖，用电动打蛋器搅打到糖溶化后加入无味植物油搅打，搅打均匀后再加入牛奶，搅打成混合的液体。

3. 3.

   将低筋面粉和泡打粉混合过筛。

4. 4.

   在搅打好的蛋黄液中加入过筛好的面粉，用刮刀拌匀，使其成为一份浓稠的蛋黄糊。

5. 5.

   蛋黄糊放置在一边备用，将蛋清倒到干净的打蛋桶里。

6. 6.

   将蛋清加入塔塔粉，用电动打蛋器打到鱼眼泡状时加入三分之一的细砂糖继续打到蛋清的气泡变得细腻时在加入三分之一的细砂糖继续打，打到湿性发泡时把全部细砂糖加完后达到干性发泡即可。

7. 7.

   将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中用刮刀快速拌匀后将蛋黄糊重新倒回蛋清的碗里后用同样的方法拌匀就是戚风蛋糕糊了。

8. 8.

   将戚风蛋糕糊倒入模具里，轻敲模具让大气泡排出。

9. 9.

   将烤箱预热到上下火170度，大概需要预热10分钟

10. 10.

    将装有蛋糕糊的蛋糕模具放在烤网上，将烤网送入烤箱，用上下火170度烤50分钟。后取出脱模后即可食用。