红烧鲈鱼

红烧鲈鱼的做法与步骤

1. 1.

   鱼洗净，沥干，在鱼背画斜向十一刀口，插上盐少许，再内部放置几段大葱，放置5分钟左右，准备各种调料

2. 2.

   入油，油一定要多，看到锅冒烟，感觉油温已高，然后把鱼放入锅中，煎到有焦味，然后再翻面煎，中途不要开回翻鱼，这样鱼容易烂

3. 3.

   然后把酱蒜各条件放入，感觉煎得差不多了，倒入酱油，料酒，一点点盐，因为刚才已摸过盐，倒入水，一定要盖过鱼身体

4. 4.

   大火煮，过会儿放入小办勺糖，青椒，然后火转小，一直煮，直到水快没有时，转大火，收汁，起锅，萨上小葱