打卤面

打卤面的做法与步骤

1. 1.

   各种菜洗干净炮发。1.干香菇 先泡五分钟，淀粉洗。然后再泡三十分钟，搓洗干净。最后拿纯净水泡，流下泡的水待用。2.木耳泡五分钟淀粉洗干净，然后用纯净水泡软后清洗。3.黄花菜淀粉洗净后泡水，中途换数次去黄水。

2. 2.

   肉提前15分钟用淀粉或蛋清外加生抽腌制。另外准备葱姜蒜。

3. 3.

   热锅，放姜丝炒香，放肉丝，倒入料酒，变色立刻关火乘出。

4. 4.

   新起锅，可放一个大料，放蒜，葱，翻炒出香味后放入木耳，黄花菜等。倒入酱油翻炒，然后加水煮十分钟左右，最后放入肉。

5. 5.

   煮两到三分，肉彻底熟后。淀粉加水勾芡，最后倒入鸡蛋。如果想要更香，最后可用花椒喷油淋到卤上。