红丝绒蛋糕卷

红丝绒蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄蛋白分开。 蛋黄加入10g砂糖搅拌均匀后，加入40g无味油，搅拌均匀，然后加入40g牛奶，搅拌均匀。

2. 2.

   筛入30g低粉和10g红曲粉，搅拌至无颗粒。

3. 3.

   蛋白分两次加入30g细砂糖高速打发至软弯钩状。

4. 4.

   将蛋白分两次加入蛋黄糊，快速无规律切拌均匀。

5. 5.

   倒入烤盘（28*28），震一下气泡，放进预热190°的烤箱内烤15-17分钟。

6. 6.

   出炉后将烤盘放至不烫手即可脱模。

7. 7.

   250ml加入45g淡奶油打发。然后抹抹抹抹平，卷卷卷卷紧。 冷藏30分钟或冷冻5分钟。 切的时候用热刀，锯着切。而且每切一刀就要把刀擦干净，再切下一刀。