Bakingpie-广式月饼

Bakingpie-广式月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   40g液态酥油、120g转化糖浆和2.5ml小勺碱水(没有碱水可以用碱水粉加水调出用,按1:1的比例调即可)倒入打蛋盆中搅拌

   
2. 第2步.

   再倒入160g月饼粉搅拌

   
3. 第3步.

   揉成面团

   
4. 第4步.

   包上保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟左右。

   
5. 第5步.

   冷藏好的面团拿出，馅料准备好。秤出皮15g每个馅35g每个（3:7）

   
6. 第6步.

   技术不佳包不上可换成皮20g每个馅30g每个（4:6）

   
7. 第7步.

   烤箱开上下火170度预热

   
8. 第8步.

   馅搓圆皮搓圆按扁

   
9. 第9步.

   用皮包上馅

   
10. 第10步.

    搓圆

    
11. 第11步.

    放在粉里滚一圈再抖干净

    
12. 第12步.

    放入磨具中压出月饼

    
13. 第13步.

    放入烤盘然后放入预热的烤箱

    
14. 第14步.

    喷水烘烤4分钟拿出

    
15. 第15步.

    刷上蛋黄

    
16. 第16步.

    继续放进烤箱烤10分钟，直到表面金黄

    
17. 第17步.

    刚烤好的月饼吃起来表面比较脆，需要放在室温包上保鲜模回油2天