戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   1. 将蛋白蛋黄分离。 2. 将30克糖放入蛋黄里搅拌均匀至砂糖融化。 3. 将植物油和牛奶倒入蛋黄，搅拌至乳化。 4. 将面粉过筛入蛋黄，搅拌均匀。 5. 滴入几滴白醋入蛋白，将30克糖分三次加入蛋白打发至干性发泡。 6. 将一半打发好的蛋白倒入蛋黄糊，从小至上搅拌均匀，再将另一半倒入，同样手法搅拌至均匀。 7. 入模，垂直震几下模具（作用在于震出泡）。 8. 放入180度预热好的烤箱倒数第二层，烤50分钟。（每个烤箱温度不同，按实际情况操作） 9. 出炉后垂直向下震一下后立刻倒扣在架子上，至冷却后脱模。