咖喱肉包
咖喱肉包的做法说明
家常口味的肉包里，放入暹粒带回来的特色amok咖喱粉，更多一分南亚风味。
咖喱肉包的食材和调料
| 水 | 130g |
| 砂糖 | 10g |
| 植物油 | 5g |
| 即发干酵母 | 3g |
| 中筋面粉 | 250g |
| 猪肉糜 | 300g |
| 水 | 3大勺 |
| 胡萝卜丁 | 25g |
| 洋葱丁 | 25g |
| 白菜丝 | 50g |
| 生抽酱油 | 1大勺 |
| amok咖喱粉（暹粒） | 1大勺 |
| 盐 | 少量 |
| 芝麻油 | 1大勺 |
咖喱肉包的做法与步骤
- 第1步.
面粉，水，干酵母，糖全部混匀，揉到起筋，加植物油，揉到不完全扩展，盖保鲜膜室温发酵至两倍大
- 第2步.
白菜，胡萝卜，洋葱切丁，放一大勺盐，静置十分钟，洗去盐分，沥干水分
- 第3步.
肉糜逐次加入水和生抽酱油，同方向搅拌至起筋，盖保鲜膜冷藏
- 第4步.
肉糜加入咖喱粉调味，加入蔬菜丁和麻油，搅拌均匀
- 第5步.
面团分割，滚圆，醒发，擀开，包入馅料，最后醒发
- 第6步.
放入蒸笼，冷水起蒸，17分钟，关火再焖5-10分钟
小贴士
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