改良派·烧小排（辣）

改良派·烧小排（辣）的做法与步骤

1. 1.

   锅里接冷水放入排骨去汆水，肉变色后捞出

2. 2.

   取干净炒锅，倒少许油烧热至6成后加入白糖（家里冰糖用完了，不然冰糖炒出来的糖色更好看），慢慢将糖熬化至冒泡泡，迅速放入汆好的排骨开始翻炒。

3. 3.

   放入姜片、八角、香叶、干红辣椒，炒啊炒

4. 4.

   舀两勺韩国辣酱，我买的六月的，黏稠度很高，继续翻炒，此时注意关小一些火，不然扒锅

5. 5.

   等排骨都上好色后倒入开水，水量就莫过排骨就好，倒入生抽和雨露。不喜欢在炖排骨里放盐，所以会多倒些生抽和雨露。雨露是为了提鲜，没有也可以不放。

6. 6.

   等锅里的汤汁煮滚后关小火盖盖儿煮60分钟，然后开盖儿煮20分钟，收收汁。这段时间可以用来焖米饭、看书、找朋友聊天etc…

7. 7.

   汁儿收差不多了就可以关火出锅了，味道微甜但是辣感很足，每一块骨头上都裹满汁水，就米饭吃很赞，再配一道生菜油醋汁色拉，完美。 一个人生活，也要有滋有味。