德国蛋糕

德国蛋糕的做法说明

外表看起来虽然朴素简单，但是是德国传统甜点之一（kirsch kuchen）。口感和味道简直没得说~我有所改良原方~希望大家喜欢。不多说，我们一起开始制作吧。

黄油	75g
盐	一小撮
细砂糖	30g（不喜甜的可以再少10g）
蛋黄	2个
柠檬汁	3滴
柠檬皮屑	1/2
肉桂粉	1/3勺或1/4
蛋清	2个
细砂糖	30g
低粉	60g
杏仁粉	75g
杏仁霜	3g
黑巧克力/苦甜（原方子是用甜巧克力，我个人喜欢黑巧而且觉得会更出味，更香醇。切记用纯可可脂巧克力）	75g
黑樱桃罐头	适量（颗数在15颗左右）
（可有可无的）杏酱	适量

1.
黄油与鸡蛋回温，同时开始准备将巧克力切成碎末。混合低粉，杏仁粉，杏仁霜。切碎柠檬皮（柠檬皮碎屑，柠檬一定要清洗干净无农药残留。刮的时候注意不要里面白的那一层，那一层发苦。）
2.
将黄油打发至乳霜状加30g砂糖和一小撮盐继续打发至发白。
3.
向打发好的黄油里加蛋黄，逐个加入（一个加完打匀再加下一个，打匀。）接下来依次加入柠檬汁、柠檬皮屑、肉桂粉。充分搅拌均匀。
4.
分三次加砂糖，打发蛋白，九成（立尖）。
5.
将打发好的蛋白一半加入之前做好的黄油糊中，搅拌均匀（十字办法尽量避免消泡）后再加入一半过筛好的粉料，用上下切扮的方式搅拌均匀。再重复比步骤混合完剩下材料。
6.
加入巧克力碎末用刮刀上下切拌，至均匀。
7.
将面糊倒入派盘模具内，铺抹平整（用汤勺背面抹平）。将樱桃罐头打开取出樱桃用纸巾吸收下汁液，从外侧开始将樱桃放入面糊中排开。
第8步.
中层170度上下火四十分钟。（根据自己的烤箱把握时间）。最后原方子是说将杏酱涂抹在烤好的蛋糕上，我觉得然并卵……而且会觉得很甜。哈哈不涂也很好吃。