大盘鸡

大盘鸡的做法说明

因为媳妇不是很爱吃辣椒，所以这个版本基本无辣味。无论是拌米饭还是拌面都挺不错的，其实泡饼也不错。

1.
白条鸡或者琵琶腿剁块，锅中倒水，倒入一盅白酒、葱段姜片适量、花椒适量。待水沸腾后，放入鸡块，待水再次沸腾后捞出鸡块。
2.
锅中倒入适量色拉油，油热后，放入八角桂皮良姜辣椒，待大料变色放入葱姜蒜，爆香后放入鸡块，翻炒。
3.
倒入一盅白酒，少量老抽，一汤匙白糖，继续翻炒，再加入适量生抽，一汤匙豆瓣酱。继续翻炒。
4.
将西红柿去皮切小块，放入锅内翻炒一下倒入一杯啤酒，加入白开水，没过鸡块就可以。这时可以尝一下汤的味道酌情加入适量的盐。然后，沸腾后盖好盖子，转小火，慢炖10—20分钟，现在市面上的鸡肉都比较好熟，爱吃烂点的就多炖一会儿。
5.
土豆滚刀块儿，放入锅内，待土豆炖熟后，加入青椒和洋葱，转大火收汤。两三分钟后就可以了。