蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
好吃，好看，又简单
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
把除猪油以外的所有材料混合，然后用筷子捣成絮状，不需要揉面，盖上保鲜膜静至20分钟。
- 第2步.
倒在面垫上
- 第3步.
揉的过程面团会慢慢变得光滑，有弹性，如果揉的时候感觉面团很硬，可以加点水，但不能倒在面团上，而是要把揉面的手掌沾湿，让面团吸收手上的水，次数按自己感觉的面团湿度自行掂量
- 第4步.
来回搓了六分钟，可以拉出膜，但是破洞是锯齿装的，这时候可以再揉一分钟，然后放猪油
- 第5步.
加猪油以后揉搓面团，开始的时候会越来越糙，如果觉得太油不好操作可以采用捏面团的方式让猪油吸收进面团。
- 第6步.
面团光滑以后可以采用甩的方式，甩出去在扯回来，反复多次，有点像拉面， 让面团甩在垫子上，当然刚开始的时候别太用力，也别里太远，因为如果你的面团还不是很有弹性的话，断了甩到地上就悲剧了。
- 第7步.
甩的差不多可以切一块下来看看能不能撑出手套膜，我切出后撑开就是手套膜了，破洞是圆滑的，就说明已经好了，不需要再揉了
- 第8步.
下面开始做油酥。猪油，低筋面粉，抹茶粉(这里自己喜欢什么颜色就放什么食用粉都行，例如紫薯粉，可可粉，红曲米粉等)
- 第9步.
把各种材料混合在一起，揉均匀
- 第10步.
然后，把揉好的抹茶油酥分成四等分
- 第11步.
把上面做好的油皮包裹在油酥外面，收口向下，记住一定要搓圆
- 第12步.
接着，用擀面杖
- 第13步.
擀面杖从中间向两边擀，别太用力也不需要擀太薄，这里就凸显出手套膜的作用了，擀开后油皮没有破，这点很重要，后面的美观取决于这一步是否破皮
- 第14步.
擀好以后，把它卷成4个[如图]
- 第15步.
现在你可以把蛋黄裹上豆沙了
- 第16步.
用锋利的刀把它切成两个
- 第17步.
然后把美美的圈圈那一面向下压，中心一直保持在中间，慢慢擀开然后包蛋黄
- 第18步.
上下火160度烤箱中层30分钟
- 第19步.
好了！
- 第20步.
就这么简单
小贴士
包好的抹茶蛋黄酥，最好放在金盘里烤，不需要垫油纸，我昨天做了一盘普通烤盘垫油纸的，成品明显没有金烤盘烤的好看，我也不知道为什么，有知道的吗？
