西瓜吐司
西瓜吐司的做法说明
西瓜，面包傻傻的分不清楚
西瓜吐司的食材和调料
| 淡奶油（中种面团） | 84g |
| 细砂糖（中种面团） | 9g |
| 高筋面粉（中种面团） | 300g |
| 牛奶（中种面团） | 96g |
| 酵母（中种面团） | 1.8g |
| 蛋白（中种面团） | 21g |
| 黄油（中种面团） | 6g |
| 黄油（主面团） | 6g |
| 蛋白（主面团） | 24g |
| 细砂糖（主面团） | 25g |
| 盐（主面团） | 3.6g |
| 酵母（主面团） | 1.2g |
| 奶粉（主面团） | 18g |
| 红曲粉 | 适量 |
| 抹茶粉 | 适量 |
| 蔓越莓干 | 40g |
西瓜吐司的做法与步骤
- 第1步.
将中种面团所有用料混合，揉至表面光滑，室温发酵2小时。检验是否发酵成功手指戳一个洞，若直接收起则说明没有发酵成功，那时需要再发酵十五分钟。
- 第2步.
发酵成功后，将中种面团切成小块与主面团所有材料混合揉至光滑
- 第3步.
主面团所有材料混合
- 第4步.
揉到扩展阶段，加入六克黄油。让其松弛半小时后，将其分为三份：1/5，1/5，3/5。
- 第5步.
大的那份加蔓越莓干和红曲粉，揉到颜色均匀
- 第6步.
小的那份加抹茶粉，继续揉
- 第7步.
另一份事原色，不要加任何东西，继续让其松弛半小时
- 第8步.
取白色面团擀成长方形面片，上面涂点牛奶，把红色面团卷进去
- 第9步.
收口包住
- 第10步.
把绿色面团擀成长方形，表面涂牛奶，把白色面团卷进去
- 第11步.
收口包住
- 第12步.
放进模具让其进行第二次发酵
- 第13步.
二次发酵至模具九分满，盖上盖子，烤箱预热170度40分钟左右
- 第14步.
拿出凉架冷却
- 第15步.
锯齿切开，见证奇迹的时刻到了
- 第16步.
修整一下就是片西瓜
