虾仁滑蛋
虾仁滑蛋的做法说明
滑嫩的虾仁，配上滑嫩的鸡蛋，是的，我们要追求的就是极致滑嫩的口感。
虾仁滑蛋的做法与步骤
- 第1步.
北极虾剥掉虾头，虾身的壳剥剩尾部的一节。从背后切开，去掉虾线。虾仁放盐，抓匀，静置一分钟后，放入料酒和淀粉。再次抓匀后静置一分钟。
- 第2步.
汤锅烧开水，倒入虾仁，关火，盖上锅盖，三十秒后直接把虾仁捞出，投入冰水中。
- 第3步.
打鸡蛋，放盐、香油、和两勺水，打到鸡蛋内部充满气泡后，放入冰过的虾仁。
- 第4步.
炒锅留底油，热锅热油，直接倒入鸡蛋，底面凝固后用筷子滑散，翻炒到半熟。
- 第5步.
装盘。
小贴士
不用担心鸡蛋不熟，装盘之后，它自己的热量就会把自己弄熟的。
