绿豆糕
绿豆糕的做法说明
小时候，乡愁是一块小小的绿豆糕，我在这头，家在那头。
如果说绿豆糕代表的是一种家乡的味道，那每次吃绿豆糕，就是一种对故乡的眷恋吧。绿豆糕是中国的传统甜品，虽然南北方的绿豆糕有些差异，但是几乎没有人会太排斥它，那种酥软入口即化的清甜感，吃到嘴里都会感觉整个身心都清凉凉的。绿豆性寒，对于夏季清热解毒来说再适合不过，因此每年夏天，吃绿豆糕的风潮就被掀起。在这个吃什么都感觉腻歪的季节里，如果你实在没有食欲，可以吃几块绿豆糕去去火，抚慰一下燥热的肠胃吧。
绿豆糕的做法与步骤
- 第1步.
绿豆提前一天浸泡
- 第2步.
泡好的绿豆去皮（去皮过程有点麻烦，可以买去皮绿豆方便点）
- 第3步.
去皮后的绿豆盖上保鲜膜放锅里蒸
- 第4步.
蒸至用勺子能轻松把绿豆压成泥状即可
- 第5步.
把熟绿豆捣碎或倒在稍大孔点的筛子里碾压过筛出绿豆泥
- 第6步.
不粘锅里倒入麻油烧热
- 第7步.
倒入绿豆泥小火拌炒均匀
- 第8步.
再倒入细砂糖和麦芽糖继续小火炒
- 第9步.
9.炒拌均匀时糊状的，小火不停的炒拌防止焦底
- 第10步.
炒拌成一个不粘锅的团状离火，放凉即可
- 第11步.
将馅料分为40克3个，25克5个，绿豆面也分为60克3个，25克5个，都搓成圆球
- 第12步.
将绿豆面放手心，用力按扁，中间放上馅料
- 第13步.
小心均匀的将绿豆面包裹好馅料成圆球状
- 第14步.
模具花片先粘点熟粉，磕掉多余粉，包好馅的球状放入模具，向下按压模具压出造型
- 第15步.
再轻轻的推出绿豆糕即可
小贴士
绿豆糕可以皮比馅多点，这样包馅的时候好包些，口感也不错
