榴莲慕斯
榴莲慕斯的做法与步骤
- 1.
无盐黄油隔水加热至融化。
- 2.
消化饼干用料理机打碎至粉末状，没有料理机的动擀面杖碾碎，一定要成为非常细腻的粉末状。
- 3.
饼干与液体黄油充分混匀
- 4.
准备6寸活底圆模，底部可以减一张圆形油纸，方便脱模。
- 5.
把黄油饼干混合物倒入模具，用刮刀压平压实，放入冰箱冷藏。
- 6.
吉利丁粉混入冰水，浸泡10min左右。
- 7.
榴莲肉去核放入料理机中搅拌成泥。
- 8.
此时，将软化好的吉利丁粉及白糖，水混入蒸锅隔水加热至完全融化后倒入榴莲泥中搅拌均匀，放凉备用。
- 9.
鲜奶油打发到奶昔状，出现纹路马上消失的状态。
- 10.
将榴莲泥与鲜奶油拌匀。
- 第11步.
将冰箱冷藏的饼干拿出来，将榴莲泥倒入模具中稍稍晃动平整后，放入冰箱冷藏。至少4小时，最好过夜。
- 第12步.
已经冷藏好的慕斯用热毛巾捂一下外围，方便脱模。
