蒸蛋糕

蒸蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   首先准备一个无油无水的打蛋盆。蛋清与蛋白分离。

2. 2.

   在蛋白的那个盆子中加入少许柠檬汁，将蛋白打发到粗眼泡，第一次加入细砂糖。当蛋白打发到大钩状，第二次加入细砂糖。打发下，第三次加入细砂糖，直到出现尖尖的小角就好啦

3. 3.

   将蛋黄水油，细砂糖混合，筛入低筋面粉 ，划十字轻轻搅拌均匀。切记不要让面糊起筋

4. 4.

   将打发好的蛋白分3次加入面糊中，混合均匀后将面糊倒入6寸的磨具中。从高处往下摔几次。覆盖上保鲜膜。

5. 第5步.

   在蒸锅中加多一些水，水开后蒸40min,蒸好后拿出撕下保鲜膜，震出热气，倒扣即可