吃啊 红烧肉
吃啊 红烧肉的做法说明
请忽略最上面那块的猪毛 没有照片请谅解
吃啊 红烧肉的做法与步骤
- 1.
将五花肉切成麻将大小的块块 加入少许料酒 醋 水 腌制半小时
- 2.
用清水冲洗几次 然后拿牙签在每块肉的肥肉上戳几下 这样做是为了后面更好的把油排出来
- 3.
热锅 最好用不粘锅 将肉一块块码好 两面都煎的微微发黄 继续翻炒片刻加入八角 生姜 桂皮 翻炒后烹入少许料酒 适量生抽 老抽翻炒均匀
- 4.
撒入冰糖 炒至融化后 将肉倒入砂锅 然后加入开水没过肉 大火烧开后转小火慢炖 中途不要反复打开锅盖 避免肉质变老。
- 5.
半小时后加入千张丝 黑木耳 少许盐 并用铲子翻一翻 盖锅盖继续小火焖煮
- 6.
觉得颜色味道都差不多时改大火收汁 最后加一勺蜂蜜搅拌均匀即可
小贴士
1.用牙签插肥肉是为了更好的把脂肪逼出来
2.煎的时候用中小火 切忌不要煎过头
3.煎出来的油可以选择不放入砂锅 这样口感上更清爽
4.一定用热水 水最好一次性加满 中途迫不得已要加水也一定要热水
5.不经常开锅盖是为了让肉更入味
