苏式月饼
苏式月饼的做法说明
我更偏爱的家常风味月饼，是苏式月饼。酥得掉渣，咸甜适口，出炉喷香~
苏式月饼的做法与步骤
- 1.
油皮材料混合，揉出薄膜，静置30min
- 第2步.
油酥材料混合均匀
- 第3步.
将油皮裹入油酥，擀成长方形，四折，冷藏；再擀开，三折，冷藏
- 4.
面团擀开，卷成长条，切成32g/个的剂子，滚圆，盖保鲜膜静置5min
- 第5步.
擀开面皮，包入30g馅料（鲜肉馅、豆沙馅、枣泥馅、云腿馅料均可），收口向下按扁，刷全蛋液
- 第6步.
沾上芝麻（也可以不沾）
- 第7步.
180摄氏度烤25min
- 第8步.
应季食用
小贴士
中式酥皮的三要素：油皮揉出筋，具有表面张力；油酥和含油酥的面团保持低温不漏油；折叠擀卷包制迅速，入烤箱时务必收紧口且朝下。
