茄子炖排骨

茄子炖排骨的做法与步骤

1. 第1步.

   锅中放入排骨，葱段，姜片，一勺料酒，煮开2分钟，关火，捞出排骨。

   
2. 第2步.

   将掉过水的排骨放入砂锅中，入开水没过排骨，放入葱段姜片花椒，一勺盐。 中火煮开后，转小火慢炖30分钟左右（时间越长越好，如果着急吃的话就30分钟就可以了）。

   
3. 第3步.

   另起一锅，热锅热少量的油，倒入切成小块的茄子，翻炒几下后，下入适量的酱油，炒出香味。

   
4. 第4步.

   将炒过的茄子倒入炖好的排骨中，继续小火炖7分钟左右，至茄子软了就好了，千万不要炖过了，茄子很容易熟。 最后尝尝咸淡，如果淡了就再加点盐，然后加一点鸡精，出锅。