无花果塔
无花果塔的做法说明
分量：7寸圆塔模
烘焙：180°C 中层上下火 40分钟
无花果塔的做法与步骤
- 第1步.
准备材料。将塔皮用的低筋面粉、糖粉、盐混合称量；塔馅用的奶油奶酪室温软化。
- 第2步.
制作塔皮：黄油切小块（无需软化），放入混合好的低筋面粉和糖粉中，用手搓成酥粒状态。留出少量的一小部分，最后撒在塔面使用。
- 第3步.
剩下的酥粒中，加入鸡蛋，混合成无干粉的面团。
- 第4步.
放入保鲜袋中，保鲜袋要比7寸塔模大一圈。隔着保鲜袋将塔皮擀成约2毫米厚的方形，放入冷藏30分钟。
- 第5步.
制作奶酪塔馅：软化好的奶油奶酪稍微搅打后放入糖粉，拌匀。
- 第6步.
加少许柠檬汁，拌成起司糊。
- 第7步.
倒入淡奶油，搅匀即可。
- 第8步.
取出冷藏好的塔皮面团，铺入模具，四周贴合模具，多余的塔皮用擀面杖擀下来。擀下来的面皮可以做几个小塔。
- 第9步.
用叉子在底部扎孔，以防烤制过程中膨起。
- 第10步.
将奶油奶酪塔馅均匀涂抹在塔皮上，八分满即可。
- 第11步.
将无花果洗净切四瓣，摆在奶酪塔馅上面，撒上开始预留的酥粒。
- 第12步.
放入预热好的烤箱中（预热通常要15分钟），180°C中层上下火，烤制40分钟。放凉后脱模冷藏2小时以上，切块食用。
小贴士
下次多买点无花果，烤好后摆在上面才好看。
