肉夹馍
肉夹馍的做法说明
自己做的肉夹馍放心料足又好吃，饼的做法可以参考“发面饼”这个菜谱，还有一种做法，口感也不错。此方子是八个肉夹馍的量。
肉夹馍的做法与步骤
- 第1步.
选新鲜的带皮五花肉，一定要有一点肥肉的，不然会发柴而且不香。
- 第2步.
洗净，切成小块。
- 第3步.
放入锅内焯水，可以去血沫和杂质。
- 第4步.
水开后再煮两分钟。
- 第5步.
用凉水洗净肉上的杂质，控干水分。
- 第6步.
准备煮肉的材料，八角，桂皮，香叶，盐，葱段，姜片，冰糖，白芷，肉蔻。
- 第7步.
肉放高压锅内。
- 第8步.
加入准备好的材料。
- 第9步.
加一勺老抽。
- 第10步.
加适量水，没过肉就可以，选煮肉档，25分钟。
- 第11步.
煮肉的时候可以发面，4克酵母加温水，搅拌均匀后静置五分钟。
- 第12步.
酵母水慢慢加入面粉中，用筷子搅拌。
- 第13步.
搅拌成小面絮状，揉成面团。
- 第14步.
面团放入盆内，盖好，开始发酵。
- 第15步.
发至两倍大就可以了。
- 第16步.
面板上撒点干面粉，面团揉搓充分，约606克的面团，搓成长条。
- 第17步.
切成大小一样的8个面剂子，每个剂子约75克。
- 第18步.
依次摁平，擀成一厘米厚度的面饼。
- 第19步.
擀好的面饼静置十分钟。
- 第20步.
放电饼铛内开始烙饼。
- 第21步.
烙至两面变色均匀就可以了。
- 第22步.
煮好的肉等高压锅自然放气再开锅。
- 第23步.
香喷喷的肉。
- 第24步.
用刀在饼中间切开，注意不要切断。
- 第25步.
选这种肥瘦相间的肉比较香。
- 第26步.
切碎。
- 第27步.
加入几勺煮肉的汤汁，搅拌均匀。喜欢吃辣椒的可以把青椒剁碎放在里面。
- 第28步.
装入饼内，香喷喷的肉夹馍～
- 第29步.
自己做的放心，料足又好吃。
- 第30步.
根据个人口味，也可以放青椒或洋葱。
- 第31步.
肉和青椒剁碎，加点肉汤。
- 第32步.
这样也好吃。
