鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法说明
重庆地区的鱼香肉丝是不放木耳丝不放笋片的哈。这个味道才正宗
鱼香肉丝的做法与步骤
- 第1步.
如果对量没把握可以先用量勺来量。我用了米醋是为了颜色不太深
- 第2步.
大葱切约1指宽的小段，泡姜切片，泡姜切段，蒜瓣切片。
- 3.
里脊肉切丝拌上料酒和淀粉用力抓，使之充分融合在一起。炒肉丝嫩的两个关键一个是淀粉的揉和，一个是急火快炒。
- 4.
把香醋，米醋还有糖放进一个碗调匀
- 第5步.
热锅放油，油五成热放入豆瓣酱，还有泡姜泡椒还有蒜瓣。蒜瓣变色就放入肉丝，大火爆炒。
- 第6步.
随后倒入 葱段，然后倒入糖醋汁，快速翻炒。收汁，装盘
小贴士
糖醋汁比例可以根据自己的喜好调整。这是我最近喜欢的比例
