番茄豆腐鱼

番茄豆腐鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   鲫鱼，切几刀，为了更好入味，抹上盐，在鱼肚中放入生姜片或柠檬片，倒入些许黄酒，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，冷藏时间大概在30分钟左右

   
2. 第2步.

   煎鱼，在鱼的两面抹上一点盐，用小火煎，最好用不粘锅，不然鱼很容易毁容。（其实应该沾上淀粉，炸制或煎制,但我家的淀粉用完了，而且炸太费油，炸完鱼的油会有腥味，不能再利用了，所以我就纯煎了），两面鱼肉都白了，就关火将鱼取出。把油倒掉，洗锅。

   
3. 第3步.

   番茄头部和底部都切十字，锅中水沸腾后，放入番茄，番茄在沸水中大约30秒就番茄皮就会卷起，这时，立马捞出冲凉水，将番茄皮去掉，切成小块

   
4. 第4步.

   内酯豆腐也切成和番茄差不多大小的块儿

   
5. 第5步.

   锅中放油，中火，油五成热时，放入番茄块煸炒

   
6. 第6步.

   煸炒到番茄块“化”了一半多时候，倒入些番茄沙司，增加番茄的香味

   
7. 第7步.

   将煎好的鱼放入，不断往鱼的表面淋上番茄汁，这时可适量加些水，汤汁会很快沸腾.

   
8. 第8步.

   汤汁沸腾，缓慢加入豆腐块，待再次沸腾，加盖，转小火，闷10分钟，10分钟过后，根据个人口味，调入适量盐和胡椒粉，关火出锅.