炝拌土豆丝
炝拌土豆丝的做法说明
夏天作为一个下饭菜，是不可缺少的。酸酸脆脆的，不辣，照顾到了老人和孩子。是家里最喜欢吃的一道菜。
炝拌土豆丝的做法与步骤
- 第1步.
现把土豆切丝，哈哈，刀功不太好，越细越入味啊，青辣椒和红辣椒也切丝备用。红辣椒我用了胡萝卜替代。
- 第2步.
锅里加水煮沸后要先放入土豆煮2分钟，断生后放入辣椒丝，断生后赶紧捞出来，这样辣椒做好后不辣。用水焯熟的土豆要用凉水冰一下。辣椒丝就不用啦。
- 第3步.
锅里用热油把花椒粒爆一下捞出去，然后放入蒜末来煸炒土豆丝和辣椒丝和胡萝卜丝，然后陆续放入盐、白砂糖、醋。最后放入小磨香油关火。
- 第4步.
这道菜就做好了，喜欢吃酸的话就可以多放点醋哦。我一般放的都是饺子醋的那种，颜色特别浅。加热后不是特别酸了。
小贴士
特别提示：如果土豆有点发青头的那种，建议把土豆切丝后在盐水中浸泡一分钟，可以去除土豆的涩味。做出来的菜口感很脆。
