醋肉

醋肉的做法说明

醋肉是闽南最具代表性的食材之一，不论搭配面线糊、咸粥、卤面、及酸辣汤等等都是必备……生活中煮汤煮面随手丢点更加方便
说明下这个不是福州的什么荔枝肉是泉州醋肉

第1步.
对于闽南的醋肉来说，使用的肉。没有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是去皮的五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好吃肉洗洗挤去水分
第2步.
肉切薄长条，最好是不要切长方四角条。这和北方做的糖醋里脊是不一样的
第3步.
肉下五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制2小时
第4步.
腌制2小时后倒掉腌制出的水分
第5步.
放入地瓜粉【这里注意下必须是地瓜粉】用手搅拌均匀
第6步.
呈半干状无水分【千万不要挂湿糊，炸出的那就不一样了】我标注的地瓜粉是200g，请根据实际情况下料
第7步.
油热大概7分开始下锅炸，炸的时候要注意稍后才翻动。
第8步.
炸好的醋肉是外酥里嫩
第9步.
酸甜
第10步.
好吃