发面饼
发面饼的做法说明
两种做法，简单易做，不用油的健康发面饼。此方子为八个饼的量。
发面饼的做法与步骤
- 第1步.
酵母和白砂糖放入小碗内。
- 第2步.
加入温水，搅拌均匀，静置五分钟。
- 第3步.
将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮状。
- 第4步.
面稍软一些，揉成面团，放入盆内，盖好，进行发酵，发至两倍大即可。
- 第5步.
发好的面团，取出放在案板上，撒点干面粉，继续揉搓，充分排气。此时面团约606克。
- 第6步.
揉好的面团，搓成长条。
- 第7步.
切成大小一样的8个面剂子，每个剂子约75克。
- 第8步.
依次摁平。
- 第9步.
用擀面杖擀成圆饼形，不要太薄，厚度2厘米左右。
- 第10步.
剩余的面剂子依次擀好，静置十分钟，时间不要长，否则烙好的饼容易开裂。
- 第11步.
平底锅开小火，发好的面饼放入。如果有电饼铛的可以用电饼铛烙，会更方便。
- 第12步.
一会儿就鼓起大泡。
- 第13步.
继续变大。
- 第14步.
翻面，烙另一面，用铲子把泡轻轻按破。
- 第15步.
根据饼的厚度，选择烙的时间。
- 第16步.
这是第一种做法，烙好的发面饼。
- 第17步.
第一种做法比较简单。
- 第18步.
第二种做法 : 取一个面剂子，擀成大的圆面饼状。
- 第19步.
从一侧卷起来。
- 第20步.
卷好后再从一侧盘起来。
- 第21步.
收口朝下，摁平。
- 第22步.
擀成两厘米左右的圆面饼。
- 第23步.
剩余的面团按此步骤依次做好，静置10分钟进行发酵。
- 第24步.
将面饼放入电饼铛内，不用太近，互相要有间距。
- 第25步.
烙至两面金黄色即可。
- 第26步.
烙至两面金黄色即可。
- 第27步.
看看发面饼的侧切面。
- 第28步.
这种做法麻烦些，但烙出来的饼有层次感，口感更好。
