蔓越莓奶酪卷
蔓越莓奶酪卷的做法说明
爱和自由的方子，为了消耗奶油奶酪翻到这个方子，过程蛮简单，味道也很棒，浓浓的奶酪香味儿，加上酸甜可口的蔓越莓，甜而不腻，味道刚刚好。
蔓越莓奶酪卷的做法与步骤
- 1.
将蔓越莓干放在冷水中浸泡30分钟，沥干后备用。
- 2.
将除黄油和蔓越莓干以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
- 第3步.
加入黄油揉至扩展阶段后，加入沥干的蔓越莓干揉匀，放在温暖处进行基础发酵。
- 第4步.
基础发酵结束后，将面团取出后滚圆，松弛15分钟
- 第5步.
将松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄短底边，在面团上均匀抹上奶酪馅，底边不抹馅料以便封口。
- 第6步.
将面团自上而下卷成卷，捏紧封口处。
- 第7步.
原方将面团等分为9份，然而我算错了，给分成6份了o(╯□╰)o，每份量足足的。放入纸膜中并压扁，然后放在温暖湿润处进行最后发酵。
- 8.
最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，撒适量杏仁片，然而我没刷蛋液，舍不得被毛刷蘸走奶酪，kiri的奶酪额……真心舍不得。
- 第9步.
放入预热180℃的烤箱中下层，上下火，烘焙15分钟，这是原方的时间温度，我的上色不好，又多加了5分钟。根据自家烤箱自己斟酌吧。
小贴士
1、做这类面包卷时，用牙线分割面团会比用刀切更整齐。
2、将面团放进模具后用手轻轻压扁，可防止面团在最后发酵时膨胀得过高。
3、这种造型的面包在烘烤时中心往往容易鼓起来，我们可以戴着隔热手套将鼓起的部分压下去。额…我是用的刀。
