绿豆糕
绿豆糕的做法说明
清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜的消暑良品：绿豆冰糕！
绿豆糕的做法与步骤
- 第1步.
称取脱皮绿豆250克，洗净，浸泡30分钟。
- 第2步.
加入少许清水，入蒸锅蒸熟。
- 第3步.
熟后的绿豆趁热用勺子压碎成泥。
- 第4步.
压成绿豆泥。
- 第5步.
不粘锅放入黄油，加热至融化，倒入绿豆泥，中小火翻炒5分钟左右，使油与泥充分融合。这时，加入白砂糖翻炒。
- 第6步.
再加入麦芽糖翻炒
- 第7步.
最后翻炒到绿豆泥能在锅里抱成团即可。
- 第8步.
一边放凉绿豆泥，一边准备馅料。将馅料等量分好，搓成小团备用。
- 第9步.
将炒好的绿豆泥也分成等量小团。绿豆泥和馅料的比例是2：1
- 10.
将绿豆团压成圆饼，中间裹一颗馅，包起来，搓圆。
- 11.
最后，印模上油后或抹上手粉后将绿豆团压出花型。
- 第12步.
豆沙馅的绿豆糕
- 第13步.
各种花型
- 第14步.
放冰箱冷藏后食用更美味
- 第15步.
绿豆糕
小贴士
1、绿豆一定要脱皮脱干净、否则做出来的绿豆糕颜色不好看。
2、蒸绿豆时，水量一定不要多，适当就好。否则最后炒制时要花很长时间才会干炒干。
3、压模时，一定要记得模具上油防粘或上粉防粘。否则绿豆泥会粘住模具，就白辛苦了。
